Romige aspergesoep

0,00 per stuk

Romige aspergesoep met groene asperges

4 couverts
30 minuten
vegetarisch
Ingrediënten
  • De schillen en kontjes van 18 witte asperges
  • 1 liter kookvocht van de gekookte asperges
  • 1 sjalot
  • 100 gr roomboter
  • Een scheut witte wijn
  • 1/2 bosje bieslook
  • 3 eetlepels bloem
  • 8 st gekookte groene asperges
  • peper en zout
  • Groente bouillonpoeder/blokje voor 1 liter
  • 100 ml kookroom
Bereidingswijze
  1. Neem een grote soeppan met dikke bodem en zet op laag vuur. Smelt de helft van de boter. Snipper het sjalotje en voeg dan het sjalotje en een snuf zout toe. Fruit heel zachtjes op laag vuur aan voor zo’n 7 minuten. De sjalot mag niet bruin worden. 
  2. Maak de witte asperges schoon en haal de schil en de kontjes er af. 
  3. Voeg nu de schillen en kontjes van de asperges toe. Bak even kort aan en vergeet niet te roeren. Blus af met de witte wijn.
  4. Maak de groene asperges schoon en kook ze kort gaar.
  5. Schenk het kookvocht in de pan en doe het bouillonpoeder of blokje hierbij in. Breng op laag vuur aan de kook. Laat de smaken zo’n 20 minuten zachtjes trekken op het laagst mogelijke pitje. Draai dan het vuur uit en laat de bouillon verder trekken. Het liefst een nachtje.
  6. Haal de bouillon nu door een fijne zeef. Bewaar in een container.
  7. Nu gaan we aan de slag met de roux, hiermee maak je de soep iets dikker.
  8. Veeg de soeppan schoon. Zet terug op laag vuur. Smelt de rest van de boter in een dezelfde soeppan. Roer de bloem erdoor en laat die een paar minuten garen, terwijl je blijft roeren.
  9. Voeg nu beetje bij beetje de aspergesoep terug bij de roux. Blijf roeren.
  10. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout, als laatste doe je de kookroom er nog bij in.

Tip: Ook lekker om als laatste wat verse croutons toe te voegen. Deze kan je zelf gemakkelijk maken van oud brood.

Bordopmaak

  • Snijd de los gekookte asperges in stukjes en verdeel over 4 kommen. 
  • Schenk de soep erop en garneer af met bieslook.
Bestel ingrediënten
  1. Debic Finesse Kookroom 15%
    Debic Finesse Kookroom 15%
    Debic
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 1 Liter
    4300836
  2. Grand'or Roomboter Ongezouten
    Grand'or Roomboter Ongezouten
    Grand'or
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Rol 500 Gram
    4312120
  3. Teboza Asperges Groen
    Teboza Asperges Groen
    Teboza
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bos 450 Gram
    4800480
  4. Sjalotten Banaan
    Sjalotten Banaan
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4801222
  5. Bieslook
    Bieslook
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 75 Gram
    4895267
  6. Peterselie
    Peterselie
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 100 Gram
    4890613
  7. Cosy & Trendy Aspergepan Inductie 16X21,5
    Cosy & Trendy Aspergepan Inductie 16X21,5
    Cosy & Trendy
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    5250006
  8. Cecilia Beretta 2020 Pinot Grigio Delle Venezie
    Cecilia Beretta 2020 Pinot Grigio Delle Venezie
    Cecilia Beretta
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 75 Centiliter
    0881301
  9. Knorr Professional Groentebouillon Nl Bio 01 (50 Lt) (Vegan)
    Knorr Professional Groentebouillon Nl Bio 01 (50 Lt) (Vegan)
    Knorr Professional
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 1 Kilo
    2301646
  10. Soubry Patisseriebloem
    Soubry Patisseriebloem
    Soubry
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    2334481
  11. Asperges Wit Import
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Asperges Wit Import
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 500 Gram
    4800125
Ik heb eenvraag