Balerin 2016 Amarone Della Valpolicella Doc Organic

Balerìn ligt midden in de Veneto. Eén van de grootste wijngebieden die er zijn en de thuishaven voor twee van de meest belangrijke appelaties in Italië: Valpolicella, met zijn krachtige en iconische rode wijnen en Prosecco, de Italiaanse mousserende wijn van top niveau. Balerin produceert maatschappelijk verantwoord, biologisch en vegan. Met oog voor mens en natuur wordt hier het beste uit het gebied, de grond en de druiven gehaald. Zowel de Valpolicella als de Amarone worden gemaakt van de klassieke inheemse druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella. De druiven voor deze Amarone worden met uiterste zorg geselecteerd. Alleen de beste druiven komen in aanmerking om zich te laten veranderen in deze wijn. Aan het einde van september worden de druiven met de hand pas geoogst. Hierna wordt de Appassimento methode toegepast. Dit is een traditionele techniek bij het maken van Amarone waarbij de druiven na de oogst op speciale houten platen worden gelegd om vervolgens voor 100 dagen te drogen. Het concentraat sap in de druiven wordt hiermee zeer intens wat kenmerkend is bij deze wijn. De druiven worden vervolgens zacht gekneusd en ondergaan een zeer zachte persing. Uiteindelijk rijpt de wijn voor 24 maanden in houten vaten en daarna nog 8 maanden op de fles. Een diep rode kleur met een intense neus van kersen, zwarte bessen, donkere chocolade en tabak. De wijn is direct mondvullend en ondanks zijn hoge alcoholpercentage zeer mooi in balans. Rijk, zacht, vol met warme (bos)fruittinten. Gegrild vlees maar ook uitgesproken kazen laten zich erg goed bijstaan door deze wijn.