Bodegas Cesar Florido Cream Cruz Del Mar

Cream sherry's, een Engelse uitvinding, zijn zoete melanges, meestal van droge oloroso-basiswijn met pedro ximénez. César draait het concept om door moscatel te gebruiken in plaats van pedro ximénez om de melange zoeter te maken. Een ander uniek kenmerk van zijn Cruz del Mar Cream Sherry is dat hij zijn palomino- en moscateldruiven betrekt bij familiewijngaarden in topgebieden. De meeste Cream Sherry wordt gemaakt door een bodega als bijzaak van inferieure ingrediënten. César Florido besteedt dezelfde zorg en ingrediënten aan zijn Cream-botteling als aan de rest van zijn lijn, en rijpt deze gemiddeld zeven jaar in solera.