Gebakken snoekbaarsfilet

0,00 per stuk

Gebakken snoekbaarsfilet met fregola

4 couverts
30 minuten
Ingrediënten
  • 640 gr snoekbaarsfilet met vel 
  • 50 gr rode bieten
  • 50 gr pompoen
  • 100 gr doperwten
  • 20 gr chioggia biet 
  • 4 eetbare bloemen 
  • 8 plukjes affilla cress
  • 15 ml olijfolie

 

Fregola:

  • 80 ml witte tafelwijn 
  • 3 gr zout
  • 1 laurierblad 
  • 5 gr Pierre Cuisine groentebouillongranulaat 
  • 130 gr La Casa del Grano fregola 
  • 20 ml sojaolie 
  • 40 ml kookroom 
  • 25 gr roomboter 
  • 25 gr geraspte Grana Padano
  • 35 gr bosui 
  • 35 gr gesnipperde uien 
  • 3 gr verse knoflookteentjes 
  • 160 ml water

Bereidingswijze

  1. Snij de bieten in plakjes en maak er julliene van, doe dit het zelfde als met de pompoen. Of haal de groentes over de spiromat. Zodat je mooie spaghetti krijgt.
  2. Hak de knoflook fijn en fruit dit met de uien, fregola en het laurierblad. Blus af met witte wijn, voeg water en groentebouillon toe en kook dit beetgaar. Voeg, nét voor de juiste gaarheid is bereikt, roomboter en kookroom toe.
  3. Snij ondertussen de bosui in ringetjes en roer deze met de Grana Padano door de fregola. Verwijder tot slot het laurierblad.
  4. Snij de bieten in dunne plakjes, steek ze met een ronde steker uit en leg deze op ijswater.
  5. Snij de snoekbaarsfilet in drie gelijke stukken en bak de vis in een koekenpan gaar.
  6. Verwarm de doperwtenpuree en de groentespaghetti en smaak af.
  7. Pluk de takjes van de cress.

Bordopmaak

  • Maak drie hoopjes op het bord: één met fregola en twee met de groentespaghetti.
  • Dresseer op elk hoopje een stuk snoekbaarsfilet. Leg op elk een uitgestoken plakje biet, met op twee hoopjes een takje cress en op één hoopje een eetbare bloem.
  • Zet speels wat stippen doperwtenpuree op het bord en nappeer tot slot wat olijfolie over het gerecht.
Bestel ingrediënten
  1. Pompoen Fles Circa 1100 Gram
    Pompoen Fles Circa 1100 Gram
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4834009
  2. Apollo Laurierblad Handgeplukt
    Apollo Laurierblad Handgeplukt
    Apollo
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 35 Gram
    2136382
  3. Bieten Rood
    Bieten Rood
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4801850
  4. Biet Chiogga
    Biet Chiogga
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4808872
  5. Snoekbaars Filet M/V  150/300 Gr Graatarm
    Snoekbaars Filet M/V 150/300 Gr Graatarm
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4723608
  6. Eetbare Bloemen Geel (Afrikaantjes)
    Eetbare Bloemen Geel (Afrikaantjes)
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 20 Gram
    4801264
  7. Koppert Cress Affilla Cress Solitair
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Koppert Cress Affilla Cress Solitair
    Koppert Cress
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 16 Stuks
    4850138
  8. La Casa Del Grano Fregola Media
    La Casa Del Grano Fregola Media
    La Casa Del Grano
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 500 Gram
    2339027
  9. Debic Culinaire Original Kookroom 20%
    Debic Culinaire Original Kookroom 20%
    Debic
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 1 Liter
    4308509
  10. Bosuitjes Lang
    Bosuitjes Lang
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bos 1 Stuks
    4801131
  11. Tebben Kaas Grana Padano Geraspt
    Tebben Kaas Grana Padano Geraspt
    Tebben Kaas
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    4335825
  12. Olympia Roomboter Kluit
    Olympia Roomboter Kluit
    Olympia
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 5 Kilo
    4310009
  13. Pierre Cuisine Groente Bouillon Granulaat(45Lt)
    Pierre Cuisine Groente Bouillon Granulaat(45Lt)
    Pierre Cuisine
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 900 Gram
    2300432
  14. Prima Soja Olie
    Prima Soja Olie
    Prima
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Box 20 Liter
    2511980
  15. Uien Snippers
    Uien Snippers
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    4882256
  16. Doperwten Schoon
    Doperwten Schoon
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 200 Gram
    4803533
  17. Knoflookteentjes Gepeld
    Knoflookteentjes Gepeld
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Kilo
    4883353
Ik heb eenvraag