Laurent Perrachon Saint Veran Vieilles Vignes

"De druiven komen uit wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar oud. De bodem bestaat uit kalksteen en stevige klei uit het Jura-tijdperk. De wijngaarden zijn oostelijk gelegen en bevinden zich in de omgeving van het dorp Davayé. De oogst gebeurt met de hand en de druiventrossen worden in de wijngaard gesorteerd op de sorteertafel. Het druivensap ondergaat een lang fermentatie proces op een lage temperatuur van 15 - 18 graden Celcius. De wijn ondergaat een volledig malolactische vergisting. Na de fermentatie wordt de wijn gedurende 10 maanden opgevoed in RVS tanks. De kleur is helder geel. De geur wordt gedomineerd door een sterke steenachtige mineraliteit met een ziltige toets. Deze fascinerende, frisse en florale wijn heeft een aangename aanhoudende droge smaak van steenfruit, geroosterde amandelen en fijne specerijen. De wijn is in balans en geeft veel drinkplezier. "