Makreel

0,00 per stuk

Makreel met rabarber en kerriemayonaise

4 couverts
1 uur
Ingrediënten
  • 4 st makreel filet
  • 1 st eetbare bloem


Gestoofde rabarber

  • 15 gr suiker
  • 1 st kaneelstokje
  • 50 ml water (klein laagje in de pan)
  • 100 gr rabarber


Rabarber compote

  • 15 gr suiker
  • 1 st kardemom
  • 50 ml water (klein laagje in de pan)
  • 100 gr rabarber
  • 3 ml limoensap


Kerriemayonaise

  • 3 gr kerrie
  • 3 gr olie
  • 40 gr mayonaise


Chips van rabarber

  • 10 gr poedersuiker
  • 12 gr rabarber
Bereidingswijze
  1. Gestoofde rabarber: Was de stengels. Snij de uiteindes ervan af. Snijd de rabarber in stukjes van zo’n 3 cm. Doe de rabarberstukjes in een pannetje en voeg een klein scheutje water toe. Voeg suiker toe en het kaneelstokje. Laat het in zo’n 15 tot 20 minuten op een laag vuur gaar stoven.
  2. Rabarber compote: Maak de rabarber schoon, snij de uiteinden eraf en snij de steel in stukjes. Doe de stukjes samen met het suiker, een klein bodempje water (niet teveel!) in een steelpannetje Voeg de kardemom toe. Verwarm het geheel op laag/ middelhoog vuur en roer af en toe rustig door.
  3. Fruit de kerrie aan in de olie ongeveer 1 minuut. Laat het afkoelen en voeg het toe aan de mayonaise en meng het goed door elkaar.
  4. Verwijder eerst de harde draden van de rabarber. In de lengte met een dunschiller dunne plakjes maken. Op een bakplaat bekleed met bakpapier leggen en bestrooien met poedersuiker. Gedurende 40 min in de oven laten drogen op 110c. als die uit de oven komt draai je er een spiraal van.
  5. Gril of bak de makreelfilet in de pan of gril totdat deze de juiste gaarheid heeft, ongeveer 5 minuten.
Bordopmaak
  • Leg de gestoofde rabarber in het midden van het bord met daarnaast een klein hoopje rabarber compote en daar weer op de gegrilde makreel.
  • Zet twee punten met kerriemayonaise tegenover elkaar op het bord met daarin de eetbare bloemen. Over het geheel leg je de krokante spiraal van rabarber.
Wijntip

Fritz Walter 2019 Grauburgunder Trocken
Deze Grauer Burgunder heeft een prachtige bleek gele kleur en typerende aroma's van groene noten, amandelen, peer en zuidvruchten. Verfijnd en fris in het glas maar vooral veel te ontdekken. Mooie plantaardige tonen en een beetje paprika.

Bestel ingrediënten
  1. Verstegen Kerrie
    Verstegen Kerrie
    Verstegen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 40 Gram
    2134576
  2. Remia Mayonaise
    Remia Mayonaise
    Remia
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Tube 800 Milliliter
    2311950
  3. Fusion Zonnebloemolie
    Fusion Zonnebloemolie
    Fusion
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 1 Liter
    2516708
  4. Van Gilse Poedersuiker
    Van Gilse Poedersuiker
    Van Gilse
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 250 Gram
    2001204
  5. Sicilia Limoensap
    Sicilia Limoensap
    Sicilia
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 115 Milliliter
    2165802
  6. Makreelfilet
    Makreelfilet
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4730702
  7. Eetbare Bloemenmix
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Eetbare Bloemenmix
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Schaal 1 Stuks
    4891504
  8. Verstegen Kardemom Gemalen
    Verstegen Kardemom Gemalen
    Verstegen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 32 Gram
    2130821
  9. Van Gilse Kristalsuiker
    Van Gilse Kristalsuiker
    Van Gilse
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    2000032
  10. Apollo Kaneelpijpjes
    Apollo Kaneelpijpjes
    Apollo
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 150 Gram
    2132322
  11. Fritz Walter Grauburgunder Trocken
    Fritz Walter Grauburgunder Trocken
    Fritz Walter
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 75 Centiliter
    0870099
  12. Rabarber
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Rabarber
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4801743
Ik heb eenvraag