Truffelrisotto

0,00 per stuk

Truffelrisotto met paddenstoelen en granaatappel

4 couverts
45 minuten
vegetarisch
Ingrediënten
  • 20 gr rucola
  • 20 gr granaatappelpitten
  • 50 gr paddenstoelen
  • 30 gr black bussumer


Truffelrisotto:

  • 40 ml witte wijn
  • 2 gr peper wit gemalen
  • 12 gr groentebouillonpoeder
  • 135 gr risottorijst
  • 310 ml water
  • 80 gr Parmigiano Reggiano
  • 20 gr truffel (of meer naar smaak)
  • 45 gr gesnipperde ui
  • 5 gr knoflook
  • 40 ml crème fraîche
Bereidingswijze
  1. Fruit de ui, knoflook en de tijm. 
  2. Voeg de risotto toe en fruit alles nog even aan.
  3. Blus de risotto af met witte wijn
  4. Voeg al roerend de warme bouillon aan de risotto toe totdat het vocht niet meer wordt opgenomen en de rijst mooi beetgaar is.
  5. Rasp de Parmigiano Reggiano, meng dit door de risotto en voeg naar smaak zout en peper toe.
  6. Roer als laatste de roomboter en truffel door de risotto.
  7. Snijd de paddenstoelen in plakjes en bak ze goudbruin in een koekenpan.
  8. Maak de rucola eventueel aan met wat olijfolie.
  9. Rasp de Parmigiano Reggiano en strooi dit op bakpapier of op een siliconen matje.
  10. Bak de kaas zo’n 6 á 7 minuten in de oven op 180°C tot er krokante kaaskoekjes zijn ontstaan.
Bordopmaak
  • Schep de risotto in een diep bord.
  • Verdeel hier de paddenstoelen over. Leg hier een hoopje rucola bovenop en daarop het kaaskoekje.
  • Strooi tot slot wat granaatappelpitjes speels over het bord.
Wijntip

Domaine 2018 Klipfel Pinot Noir
Pinot Noir d'Alsace kan variëren van een lichte, soepele, helderrode wijn met de vrolijke smaak van viooltjes, frambozen en kersen, tot een vollere wijn, die op eikenhout is gerijpt.

Bestel ingrediënten
  1. Riso Vignola Ribe Risotto Rijst
    Riso Vignola Ribe Risotto Rijst
    Riso Vignola
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 1 Kilo
    2333475
  2. Tebben Kaas Grana Padano Geschaafd
    Tebben Kaas Grana Padano Geschaafd
    Tebben Kaas
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 500 Gram
    4335817
  3. Rucola Sla
    Rucola Sla
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 125 Gram
    4803046
  4. Uien 60/80
    Uien 60/80
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Net 1 Kilo
    4811213
  5. Parmigiano Reggiano 24-25 Mnd Bewaren Onder 4°C
    Parmigiano Reggiano 24-25 Mnd Bewaren Onder 4°C
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4330726
  6. Granaatappel
    Granaatappel
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4841202
  7. Oesterzwammen Grijs Klasse 1
    Oesterzwammen Grijs Klasse 1
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kist 1500 Gram
    4850047
  8. Kastanje Champignons Klasse 1
    Kastanje Champignons Klasse 1
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 250 Gram
    4850237
  9. Knoflook Droog
    Knoflook Droog
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4804052
  10. Tartuforo Truffeltapenade 3%
    Tartuforo Truffeltapenade 3%
    Tartuforo
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 80 Gram
    2163393
  11. Paddestoel Shimeji
    Paddestoel Shimeji
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 150 Gram
    4851152
  12. Pierre Cuisine Groente Bouillon Pasta
    Pierre Cuisine Groente Bouillon Pasta
    Pierre Cuisine
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 1 Kilo
    2300820
  13. Domaine Klipfel Pinot Noir
    Domaine Klipfel Pinot Noir
    Domaine
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 75 Centiliter
    0891524
  14. Triche 2019 Pinot Grigio Terre Siciliane Igt
    Triche 2019 Pinot Grigio Terre Siciliane Igt
    Triche
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 75 Centiliter
    0880080
Ik heb eenvraag