Salade gerookte zalmforel

0,00 per stuk

Salade gerookte zalmforel met asperges en kwarteleitjes

4 couverts
45 minuten
Ingrediënten

 

Gerookte zalmforel:

  • 400 gr zalmforel (1 st)
  • 400 gr rookmot

Asperges:

  • 200 gr Hollandse asperges
  • 200 gr groene asperges
  • 2 gr bladpeterselie
  • 1 gr knoflookteentjes
  • 160 ml olijfolie
  • 250 ml water
  • 250 ml witte wijn azijn
  • 2 gr zout

Croutons:

  • 120 gr wit casinobrood
  • 1 gr knoflookpulp
  • 6 ml olijfolie
  • 1 gr Provençaalse kruiden              
  • 1 gr zeezout
  • 1 gr witte peper

Salade:

  • 150 gr mesclun
  • 10 plukjes frisee sla
  • 50 gr bosui
  • 1 st avocado
  • 140 gr romanesco
  • 160 gr zoete rode punt paprika
  • 150 gr tomatenmix
  • 40 gr groene olijven zonder pit
  • 1/5 bakje eetbare bloemen
  • 4 st kwarteleitje
Bereidingswijze
  1. Spoel de zalmforel schoon en dep droog. Leg de vis met ca. 100 gram rookmot in een rookkast, steek de mot aan en rook de vis tot de mot opgebrand is. Gaar de vis ca. 30 minuten verder in de oven op 62°C. Laat afkoelen en pluk er chunks van.
  2. Schil de Hollandse asperges. Snijd het onderste stukje van de asperge af (2-3 cm). Leg de asperges in een brede pan en zet ze met koud water onder. Voeg wat zout en suiker toe en eventueel een klontje roomboter.
  3. Snij croutons in het gewenste formaat. Meng de knoflookpulp, kruiden en olie en doe bij de croutons. Bak ze ca. 12 minuten in de oven op 150°C.
  4. Bedek de Hollandse asperges met een schone theedoek, zodat ze niet boven komen drijven. Zet de pan op het vuur en breng de asperges aan de kook. Zodra ze koken zet je het vuur laag en laat je de asperges nog 6-8 minuten zachtjes doorkoken.Controleer of de asperges gaar zijn door er met een vork in te prikken of haal met een vork 1 asperge eruit en laat deze balanceren op de vork. Buigt de asperge iets door dan zijn ze gaar.
  5. Pluk, was en droog de slasoorten. Snij de bosui in ringetjes. Maak de avocado schoon en snij in partjes op het gewenste formaat.
  6. Maak de romanesco schoon en blancheer deze. Blancheer de groene asperges. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en gril de paprika in een grillpan. Snij de asperges door de helft. Kook de kwarteleitjes ca. 3 minuten in kokend water. Laat afkoelen pel de eitjes en snij ze doormidden.
  7. Laat de olijven uitlekken en snij deze in ringen. Was de tomaatjes en snij ze doormidden.

Bordopmaak

  • Meng alle groenten en dresseer op het bord. Verdeel de asperges over de salade.
  • Dresseer de zalm stukjes en de kwarteleitjes over de salade en strooi tot slot de croutons erover.
Bestel ingrediënten
  1. Carbonell Olijven Groen Zonder Pit
    Carbonell Olijven Groen Zonder Pit
    Carbonell
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 1000 Milliliter
    2122050
  2. Kwarteleitjes
    Kwarteleitjes
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Tray 18 Stuks
    4316677
  3. Zalmforel Deens 400-500 Gr
    Zalmforel Deens 400-500 Gr
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4730083
  4. Teboza Asperges Groen
    Teboza Asperges Groen
    Teboza
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bos 450 Gram
    4800480
  5. Bloemkool Romanesco
    Bloemkool Romanesco
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4800985
  6. Bosuitjes Lang
    Bosuitjes Lang
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bos 1 Stuks
    4801131
  7. Paprika Rood Zoetpunt Ca 100 Gr
    Paprika Rood Zoetpunt Ca 100 Gr
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4802288
  8. Mesclun
    Mesclun
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 125 Gram
    4806355
  9. Avojoy Avocado Ready To Eat
    Avojoy Avocado Ready To Eat
    Avojoy
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4830015
  10. Eetbare Bloemenmix
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Eetbare Bloemenmix
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Schaal 1 Stuks
    4891504
  11. Koppert Cress Affilla Single Eps-K
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Koppert Cress Affilla Single Eps-K
    Koppert Cress
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 1 Stuks
    4851061
  12. Sla Frisee Extra
    Sla Frisee Extra
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4852150
  13. Cosy & Trendy Aspergepan Inductie 16X21,5
    Cosy & Trendy Aspergepan Inductie 16X21,5
    Cosy & Trendy
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    5250006
  14. Hc Casino Wit Gesneden
    Hc Casino Wit Gesneden
    Hc
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 800 Gram
    4131851
  15. Peterselie Plat
    Peterselie Plat
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 75 Gram
    4895283
  16. Arentino Wijnazijn Wit
    Arentino Wijnazijn Wit
    Arentino
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 1 Liter
    2320125
  17. Prime Olijfolie Extra Vergine Nl Bio 01
    Prime Olijfolie Extra Vergine Nl Bio 01
    Prime
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Blik 500 Milliliter
    2510099
  18. Dom. D-L Villaudiere Sancerre Blanc
    Dom. D-L Villaudiere Sancerre Blanc
    Dom. D-L Villaudiere
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 75 Centiliter
    0851007
  19. Eetbare Bloemen Paars (Afrikaantjes)
    Beperkt leverbaar, neem contact op met de klantenservice voor vragen.
    Eetbare Bloemen Paars (Afrikaantjes)
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 20 Gram
    4801256
  20. Castellino Groene Olijven Z/Pit Knoflook
    Castellino Groene Olijven Z/Pit Knoflook
    Castellino
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 1900 Gram
    2120088
  21. Tomaat Cherry
    Tomaat Cherry
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 250 Gram
    4807684
  22. Verstegen Provencaalse Kruiden Hl
    Verstegen Provencaalse Kruiden Hl
    Verstegen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bus 300 Gram
    2138718
  23. Asperges Wit Import
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Asperges Wit Import
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 500 Gram
    4800125
  24. Tomaat Cherry Mix
    Tomaat Cherry Mix
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4801404
  25. Bresc Knoflookpulp
    Bresc Knoflookpulp
    Bresc
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 1 Kilo
    4880010
  26. Knoflookteentjes Gepeld
    Knoflookteentjes Gepeld
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Kilo
    4883353
  27. Helia Smoker Rookmot 1000 Gram
    Helia Smoker Rookmot 1000 Gram
    Helia Smoker
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    5237351
Ik heb eenvraag