Hocras vist met het seizoen mee
Een belangrijk aspect om de hoge kwaliteit van onze vis te kunnen waarborgen, is het in acht nemen en bewaken van de visstand in de Noordzee. Want alleen als er voldoende vis is en blijft, kunnen we u de lekkerste vis aanbieden!
Om deze doelstelling te optimaliseren vist Hocras met het seizoen mee. Dat wil zeggen dat de zee bepaalt wat er gevangen wordt en wanneer en dat we de vissen met rust laten als het seizoen dat voorschrijft. Onze visleveranciers houden zich dagelijks met hart en ziel bezig met het verbeteren van de kwaliteit van de zee. Met goed rentmeesterschap focussen ze zich op het verminderen van hun impact op de leefomgeving van vissen, met als gevolg dat de populatie en kwaliteit toeneemt. Zo ontstaat er een verantwoorde variatie in ons assortiment.
Najaar
Voor veel soorten verse vis is het najaar de beste periode van het jaar. Zowel platvissen als rondvissen zijn op hun best en hetzelfde geldt voor schaal- en schelpdieren. De mooiste tijd voor visvangst begint aan het eind van de zomer, wanneer de herfst zich aankondigt. In deze periode heeft alle vis, zowel plat- als rondvis, een superieure kwaliteit. Dit komt doordat vissen zich in de zomer flink tegoed hebben gedaan aan al het lekkers wat de onderwaterwereld te bieden heeft. Ook schaal- en schelpdieren profiteren van het voedselrijke water in de zomer, met als gevolg dat er een echte groei-explosie plaatsvindt en het vetgehalte en de dikte van vissen toeneemt.
Door een unieke samenwerking met de visafslag kopen onze visspecialisten alleen de beste kwaliteit vis in. Met passie en liefde halen ze alles wat de zee ons te bieden heeft naar Hocras. We zijn er trots op dat we mogen werken met zulke mooie producten uit onze eigen Noordzee!
De zee bepaalt wat en wanneer er gevangen wordt en verder laten we de vissen met rust als het seizoen dat voorschrijft.
Inkoop
Wij hebben ons visassortiment volledig in eigen beheer. We kopen dagelijks de vis rechtstreeks in, waardoor we in staat zijn om direct op de actuele vraag in te spelen. Op divserse momenten per dag monitoren wij de inkoop en passen we deze aan op de verkoop. Zowel visspecialiteiten als grote partijen vis kunnen naar wens worden verwerkt en geleverd. Hocras is dan ook vol overtuiging totaalleverancier in de visbranche. We hebben diverse contacten wereldwijd, zijn aangesloten op het PEFA-systeem en kunnen rechtstreeks aan de kade, via internet en per telefoon alle gewenste vis, schaal- en schelpdieren inkopen. Dit totale aanbod komt per boot, vliegtuig en over de weg zo snel mogelijk naar ons verzamelpunt in IJmuiden en Yserke, vanwaar we ons eigen wagenpark inzetten om alle producten direct gekoeld naar onze snijderij te krijgen.
Koop de vis van het seizoen
Er zijn vele viskalenders en iedere kok kent zijn eigen seizoensvoorkeuren. Maar omdat weersomstandigheden geen vast gegeven zijn, is 'regelmaat' in de visserij relatief. Een stroming die langer warm blijft, een vorstperiode die uitblijft of juist hardnekkig is: alles heeft invloed op de visstanden. Toch zijn er zaken waar we wel invloed op kunnen uitoefenen en met respect mee om kunnen gaan, zoals de gebruikte vistechnieken.
Vraag jij je af welke vis je nou op welk moment kan kopen? Bekijk dan hier beneden de viskalender.
Viskalender 2022
Vis van Hocras
Rondvissen
Schaal- en schelpdieren