Zo kies je het juiste bestek

Bij het aanschaffen van bestek zijn er behoorlijk wat dingen om in overweging te nemen. Ligt het bestek bijvoorbeeld lekker in de hand qua vorm en gewicht? En welke stijl sluit mooi aan bij de tafelaankleding? Zo heb je de keuze uit strak, modern, klassiek, elegant, vintage of barok. En hoewel dit de punten zijn waar je misschien als eerste op let, mag ook de keuze voor het materiaalsoort niet vergeten worden. Deze is namelijk minstens zo belangrijk! Ga je bijvoorbeeld voor hoogwaardig materiaal dat lang meegaat en vaak gewassen kan worden in de vaatwasser? Of kies je juist bewust voor goedkoper materiaal, omdat er tijdens evenementen nog wel eens wat zoekraakt?

13/0
Als laatste heb je 13/0. Deze staalsoort wordt vaak gebruikt bij messen. Het staal bestaat uit 13% chroom en geen aandeel nikkel. Dit zorgt ervoor dat deze metalen harder gesmeed kunnen worden, waardoor de messen gemakkelijker en scherper te slijpen zijn. Voordeel van dit staal is dat het gedurende langere tijd scherp blijft.

Afwerking
Naast de staalsoorten heb je ook keuze uit verschillende afwerkingen. Denk bijvoorbeeld aan mat of glanzend. Glanzend is hierbij de meest voorkomende afwerking, omdat het een klassieke en luxe uitstraling heeft en bovendien makkelijk te onderhouden is. Toch kan mat bestek er juist voor zorgen dat je je onderscheidt van anderen. Deze afwerking heeft namelijk een moderne uitstraling, die bijvoorbeeld erg goed aansluit bij interieurs met een Scandinavische stijl. Beide afwerkingen hebben dus voordelen, maar ook zo hun eigen nadelen. Op glimmend bestek zie je bijvoorbeeld snel vette vingers, maar bij een matte afwerking valt een glanzend krasje juist weer meer op.

Basic bestek

Decoratie op het handvat
Daarnaast heb je natuurlijk ook keuze uit verschillende soorten handvatten. Denk aan grof gehamerd, gedeeltelijk mat of anders gevormd. Ook dit is een mooie manier om je te onderscheiden. Het voordeel hiervan is dat je afdrukken van vette vingers vaak minder goed ziet en dat het bestek lekkerder in de hand ligt.   

Speciaal bestek

Steakmessen

Deze zijn natuurlijk onmisbaar bij een echt steakhouse! Goede steakmessen hebben een smal en slank lemmet, dat goed scherp is om soepel door een stuk vlees heen te kunnen gaan. Het gevaar van een te dik lemmet met een botte snede, is dat je te veel kracht moet zetten om door de biefstuk heen te komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees kapot gaat en de sappen ontsnappen.

 Verder heb je keuze uit steakmessen met een kartel op zonder kartel. Het voordeel van steakmessen met kartel is dat deze veelzijdig te gebruiken zijn. Dankzij de kartel is namelijk vrijwel alles door te snijden. Het voordeel van een steakmes zonder kartel is dat je – wanneer deze goed scherp en glad is – het vlees zuiver doorsnijdt, zonder de vezels te scheuren. Deze heeft vaak de voorkeur bij de echte vleesliefhebbers, omdat alle smaakvolle sappen intact blijven bij elke snede.

Steakmessen

Onderhoud

Natuurlijk wil je graag dat je bestek lang meegaat en mooi blijft. Daarom is het belangrijk om het bestek goed te onderhouden. Let daarom op wat voor bestek soort je hebt en of deze in de vaatwasser mag. Zo kun je bestek met houten of kunststoffen onderdelen bijvoorbeeld beter met de hand reinigen.  

Wij raden aan om het bestek af te spoelen met warm of heet water, voordat je het in de vaatwasser plaatst. Zo voorkom je dat voedselresten, zout en zuren het bestek aantasten. Plaats daarnaast het bestek altijd met de handvatten naar beneden, zodat het bovenste deel goed schoon wordt. Ook kunnen messen het beste gescheiden van vorken en lepels worden geplaatst om contactcorrosie te voorkomen. Na afloop kan je ervoor kiezen om het bestek af te drogen met een zachte doek. Laat vochtig bestek nooit in de gesloten machine om vlekvorming te voorkomen.

Tafeletiquette: bestek

Bij de basis bestek soorten is dit natuurlijk gemakkelijk:

• Je hebt je vork aan de linkerkant van het bord en de messen en lepels aan de rechterkant. Hierbij is het belangrijk dat de snijzijde van de messen naar binnen toe liggen.
• Vervolgens leg je het bestek voor elke gang van buiten naar binnen neer. Het bestek dat je het eerst nodig hebt, voor soep of voorgerecht, ligt dus helemaal aan de buitenkant.
• Het bestek voor het dessert leg je aan de bovenkant van het bord, waarbij de lepel naar links wijst en de vork naar rechts.
• Het botermesje ligt los van alles op het broodbordje.