Broccolisoep met munt en room
4 couverts
20 minuten
vegan
Ingrediënten
- 300 gr broccoli
- 1st ui
- 2 tenen knoflook
- 400 ml vegan kookroom
- 8 gr pompoenpitten
- 10 gr groenten bouillon
- 300 ml water
- 1 st aardappel
- 3 takjes munt
Bereidingswijze
- Snipper de ui en knoflook en maak de broccoli schoon, snij ook de steel van de broccoli mee in kleine stukjes.
- Schil de aardappel en snijd hem in kleine stukjes.
- Zet nu de ui, knoflook, aardappel en broccoli aan in een pan met olijfolie.
- Wanneer alles goed is mee gebakken dan voeg je de bouillonpoeder, water en munt toe.
- Kook nu de ingrediënten gaar. Voeg daarna pas de kook roomt toe.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Maak de soep op smaak met zout en peper.
Bordopmaak
Maak de soep a la minute af met wat de gedroogde zonnebloempitten, een klein scheutje vegan kookroom en 2 blaadjes munt.
Bestel ingrediënten
