Montere 2017 Valpolicella Ripasso

Ripasso - letterlijk (her)gepasseerd - is een productiemethodiek om van een 'reguliere Valpolicella wijn' een broertje van de beroemde Amarone wijn te maken. Een Valpolicella wordt als het ware 'over' de ingedroogde schillen van een Amaronewijn geleid, waardoor een tweede gisting ontstaat. Hierbij worden alcoholpercentage en de hoeveelheid tannines nog wat verder verhoogd, waardoor de wijn meer kleur, structuur en smaak krijgt. De Valpolicella Ripasso Superiore DOP Monteré van CA' de Rocchi heeft een intensieve robijnrode kleur met lichte nuances. In de geur komen tonen van pruimen, amarenen, kruiden en balsamico naar boven. Energieke, volle smaak met lichte houttonen, gebalanceerde zachte tannines en een lange afdronk. Mooie eetwijn - uitstekend alternatief voor een Amarone - speciaal in combinatie met 'herfstachtige' risotto's met paddestoelen of verse worst/salami, diverse gebakken en gegrilde vleesgerechten of gekookt vlees met Pearà (typisch Veronese specialiteit).