Seacuterie borrelplank

0,00 per stuk

Seacuterie borrelplank met onder andere ceviche van zalm, oesters en rivierkreeft

  • 4 personen
  • 45 minuten
Ingrediënten
  • 40 gr gerookte zalm
  • 60 gr octopus
  • 30 gr gerookte makreel
  • 200 gr gambas
  • 5 st oesters
  • 60 gr Hollandse garnalen
  • 72 gr coquilles
  • 40 gr geroosterde tonijn
  • 2 st rivierkreeft gekookt heel
  • 100 gr gefrituurde ansjovis
  • 50 gr palingfilet

 

Ceviche:

  • 20 gr zalm
  • 30 gr makreel
  • 20 gr zeebaars

 

Garnituren:

  • 10 gr radijs
  • 3 st limoen
  • 3 st citroen
  • 5 gr zeekraal
  • 40 gr tapenade 
  • 500 gr stokbrood
  • 4 gr dille
  • 200 ml rode wijn azijn
  • 30 gr sjalot
  • 100 gr little gem
  • 60 gr zwarte olijven
Bereidingswijze

Stokbrood:

  1. Snijd het stokbrood schuin in dunne plakken en verdeel deze vervolgens op een bakplaat.
  2. Bespreken de plakken met olijfolie, peper en zout en bak deze vervolgens krokant in 6 minuten op 170 graden.

 

Octopus:

  1. Ontdooi de octopus en maak vervolgens een marinade van rode peper, olijfolie, peterselie, knoflook en citroen. Marineer hier de octopus in.
  2. Bak de octopus vervolgens af op 170 graden voor circa 6 minuten in de oven.

 

Gamba's:

  1. Ontdooi de gamba's.
  2. Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en citroen en marineer hier de gamba's mee.
  3. Bak de gamba's in de oven op 160 graden voor circa 5 minuten.
  4. Koel de gamba's terug en rijg ze vervolgens op een prikker.

 

Geroosterde tonijn:

  1. Snijd van de tonijn een mooie lange baan en marineer deze met zout en peper.
  2. Zet een steelpan op het vuur en laat deze goed warm worden.
  3. Zet nu de tonijn op beide kanten kort aan, en haal deze daarna weer van het vuur en koel deze direct terug.

 

Gefrituurde ansjovis:

  1. Ontdooi de ansjovis. Snijd vervolgens met het puntje van je mes voorzichtig de buik van de ansjovis open.
  2. Trek nu voorzichtig met je vinger via de buik de graat in één keer uit de ansjovis.
  3. Dep de ansjovis goed droog en laat deze uitlekken op keukenpapier.
  4. Haal de ansjovis vervolgens door een bak met bloem en klop deze daarna voorzichtig uit.
  5. Frituur de ansjovis voor 2 minuten op 170 graden.

 

Ceviche:

  1. Rasp met een microplane de schil van 2 citroenen en knijp hier vervolgens het sap van de citroenen bij uit. Doe hetzelfde met 2 limoenen.
  2. Voeg hier 30 ml sushi azijn, 30 ml mirin en 5 ml vissaus aan toe.
  3. Snijd de makreel, zalm en zeebaars zonder vel in dunne plakken. Verdeel de vissoorten in drie bakjes, en voeg hier de marinade aan toe.
  4. De vis wordt gaar op kamertemperatuur door de zuren.

 

Zeewier tapenade:

  1. Spoel het zout van de zeesla af.
  2. Doe de sjalot, knoflook en augurk in een blender.
  3. Voeg de zeewier hier aan toe en voeg olijfolie toe tot de gewenste dikte.
  4. Maak de tapenade af met citroensap en serveer direct.

 

 

Bestel ingrediënten
  1. Costa Ligure Taggiasche Olijven Zonder Pit
    Costa Ligure Taggiasche Olijven Zonder Pit
    Costa Ligure
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Emmer 800 Gram
    2122315
  2. Lisimo Tapenade Tricolore
    Lisimo Tapenade Tricolore
    Lisimo
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 250 Gram
    4342515
  3. Tonijn Spaanse Geportineerd Ca 1000 Gr
    Tonijn Spaanse Geportineerd Ca 1000 Gr
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4730380
  4. Zalmfilet Noors Geschubd Trim C Geportioneerd
    Zalmfilet Noors Geschubd Trim C Geportioneerd
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4730611
  5. Palingfilet Gerookt Esf
    Palingfilet Gerookt Esf
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 100 Gram
    4730918
  6. Noorse Gerookte Zalm Langgesneden M.A.P
    Noorse Gerookte Zalm Langgesneden M.A.P
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Schaal 500 Gram
    4736601
  7. Garnalen Hollandse Gepeld
    Garnalen Hollandse Gepeld
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 500 Gram
    4750693
  8. Crab Meat Delimare 40% Legs 60% Body Diepvries
    Crab Meat Delimare 40% Legs 60% Body Diepvries
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 400 Gram
    4761591
  9. Garnaal Black Tiger Rauw Gepeld 31/40 80% Diepvries
    Garnaal Black Tiger Rauw Gepeld 31/40 80% Diepvries
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 1 Kilo
    4763373
  10. Coquilles Zonder Koraal 10-20 Diepvries
    Coquilles Zonder Koraal 10-20 Diepvries
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 1 Kilo
    4765890
  11. A La Nage,Rivierkreeft Gekookt Heel Diepvries
    A La Nage,Rivierkreeft Gekookt Heel Diepvries
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 500 Gram
    4766608
  12. Zeekraal
    Zeekraal
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4802139
  13. Little Gem Sla
    Little Gem Sla
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 6 Stuks
    4806123
  14. Limes
    Limes
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4834778
  15. Citroenen
    Citroenen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4840014
  16. Dille
    Dille
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 75 Gram
    4895259
  17. Chaupain Ciabatta Naturel 265 Gr 100% Natuurlijk
    Chaupain Ciabatta Naturel 265 Gr 100% Natuurlijk
    Chaupain
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 15 Stuks
    4112554
  18. Radijs
    Radijs
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Bos
    4805985
  19. Ortiz Sardientjes
    Ortiz Sardientjes
    Ortiz
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Blik 140 Gram
    2110005
  20. Zeesla Gezouten
    Zeesla Gezouten
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 250 Gram
    4758811
  21. Makreel Filet Naturel
    Makreel Filet Naturel
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 1 Kilo
    4740248
  22. Zeeuwse Platte  Oesters 6/0
    Vóór 15:00 besteld = levering op de eerstvolgende leverdag. Niet leverbaar op maandag.
    Zeeuwse Platte Oesters 6/0
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Mand 12 Stuks
    4720836
  23. De Nigris Wijnazijn Rood
    Actie loopt tot en met 02-12-2022
    De Nigris Wijnazijn Rood
    De Nigris
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 1 Liter
    2320307
  24. Fisherman's Choice Garnalen Body Peel 16/20 Diepvries
    Fisherman's Choice Garnalen Body Peel 16/20 Diepvries
    Fisherman's Choice
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 750 Gram
    4762226
  25. Baby Octopus Whole Cleaned 40/60 Gr Dv
    Baby Octopus Whole Cleaned 40/60 Gr Dv
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 1 Kilo
    4761088
Ik heb eenvraag