Skewer met gamba's en buikspek

0,00 per stuk

Skewer met gamba's en buikspek met grapefruit en hoisinsaus

  • 4 personen
  • 1 uur
Ingrediënten
  • 12 st gamba's 16/20
  • 200 gr sous vide gegaarde buikspek
  • 8 gr rub chili
  • 2 tenen knoflook
  • 1 st rode peper
  • 10 ml olijfolie
  • 1 st citroen
  • 1 st limoen
  • 1 st grapefruit
  • 8 st bamboe prikkers
  • 1 st ui
  • 1 bos bosui
  • 100 ml hoisin
  • 3 gr bonito flakes
Bereidingswijze
  1. Maak de gamba's schoon door het darmkanaal en de kop te verwijderen. Bewaar de koppen, want die worden later gebruikt voor de hoisinsaus.
  2. Schil de citroen en snijd de citroenschil vervolgens ragfijn. Snijd de rode peper tevens ragfijn. Pak twee teentjes knoflook en snipper deze.
  3. Meng dit vervolgens met de olijfolie tot een mooie dresssing en voeg deze bij de gamba's.
  4. Breng de gamba's op smaak met zout en peper en laat deze vervolgens voor 20 minuten in de marinade staan.
  5. Snijd de sous-vide gegaarde buikspek in gelijke blokjes van ongeveer 25 gram per stuk.
  6. Strooi de chili rub over de buikspek heen en laat dit geheel 10 minuten marineren.
  7. Snipper de ui en een teentje knoflook en zet deze aan in een pannetje met olie. Snijd 1 tomaat in blokjes en verwijder het vruchtvlees.
  8. Wanneer de ui en knoflook glazig worden voeg je hier de koppen van de gamba aan toe samen met de tomaat. Zet dit geheel hard aan en voeg hier vervolgens de hoisinsaus aan toe. Laat dit geheel voor ongeveer 4 minuten doorkoken en breng het op smaak met een paar druppels limoensap.
  9. Zeef na 4 minuten de gamba's er uit en rijg deze samen met de buikspek op spiesjes.
  10. Maak de grapefruit schoon en snijd deze in partjes.
  11. Snijd vervolgens een partje in kleine stukjes en voeg deze toe aan de hoisinsaus.
  12. Snijd vervolgens de bosui ragfijn en voeg deze ook toe aan de saus.
  13. Grill de skewers gaar op de BBQ en lak deze vervolgens af met de hoisinsaus.
Bordopmaak
  • Garneer de skewer af met de bonito vlokken.
  • Serveer de saus er apart bij.
Bestel ingrediënten
  1. Santa Maria Rub & Dry Marinade Chili
    Santa Maria Rub & Dry Marinade Chili
    Santa Maria
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 500 Gram
    2132033
  2. Flying Goose Hoisin Saus
    Flying Goose Hoisin Saus
    Flying Goose
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 455 Milliliter
    2147751
  3. Valderrama Olijfolie Hojiblanca
    Valderrama Olijfolie Hojiblanca
    Valderrama
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 1000 Milliliter
    2510130
  4. Bosuitjes Lang
    Bosuitjes Lang
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bos 1 Stuks
    4801131
  5. Pepers Rood
    Pepers Rood
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4801991
  6. Knoflookstreng
    Knoflookstreng
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Kilo
    4803591
  7. Limes
    Limes
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4834778
  8. Citroenen
    Citroenen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4840014
  9. Grapefruit Rood Ca 350 Gr
    Grapefruit Rood Ca 350 Gr
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4842309
  10. Sier Prikker Bamboe Pin 18 Cm
    Sier Prikker Bamboe Pin 18 Cm
    Sier
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 250 Stuks
    5370911
  11. Yama Katsuobushi (Bonito Flakes)
    Yama Katsuobushi (Bonito Flakes)
    Yama
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 20 Gram
    2140086
  12. Varkens Buikspek Sous Vide Diepvries Ca 1500 Gr
    Varkens Buikspek Sous Vide Diepvries Ca 1500 Gr
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    3362142
  13. Uien 60/80
    Uien 60/80
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Baal 5 Kilo
    4811247
  14. Fisherman's Choice Garnalen Body Peel 16/20 Diepvries
    Fisherman's Choice Garnalen Body Peel 16/20 Diepvries
    Fisherman's Choice
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 750 Gram
    4762226
  15. Konro Grill + Vierkante Houten Basis 15X15x13.5Cmh
    Konro Grill + Vierkante Houten Basis 15X15x13.5Cmh
    Konro
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Doos 1 Stuks
    5261988
Ik heb eenvraag