Ontdooi de gamba's en marineer deze met chilisaus, gesneden rode peper, limoenschil, olie, fijngesneden gember en sojasaus.
Zet een pan op het vuur met een kleine scheut olie en zet hier de gamba's in aan.
Snijd de tempéh in dunne repen en frituur deze krokant.
Snipper de ui en de knoflook en zet deze aan in een steelpan. Blus het vervolgens af met de mirin en laat het geheel reduceren tot de helft. Voeg hier vervolgens de teriyaki saus aan toe en kook deze nogmaals tot de helft in.
Voeg hier nu de tempéh aan toe en schep deze om en om. Voeg op het laatste de geroosterde sesamzaad aan toe.
Frituur de kara age voor circa 4 minuten.
Snijd de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens de komkommer in lange banen en houd deze apart.
Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in dunne lange banen. Snijd de radijs in plakjes.
Stoom de broodjes af in een steamer of stoommandje.
