Tom Kha Koeng rijk gevulde soep met garnalen

Benodigdheden: 2 liter pan, zeef

1. Maak de gember schoon en snij klein. Doe alle ingrediënten (behalve het bouillonpoeder en de roux) bij elkaar in een grote pan. Breng dit aan de kook en laat het drie uur op laag vuur trekken.
2. Zeef het geheel, breng het weer aan de kook, voeg de roux, en naar smaak het bouillonpoeder toe, en bind het af tot de gewenste dikte.
3. Scheur de oesterzwammen en bak ze. Bak de garnalen gaar in een koekenpan.
4. Snij de rode peper en bosui in ringetjes en pluk de koriander.
5. Blancheer de mini-maïs in water met kurkuma en snij deze in stukjes.
6. Snij de limoen in partjes.