Alsina Sarda Cava Brut Nature Reserva Nl Bio 01

Alsina & Sardà is een Bodega 50km ten westen van Barcelona en begon met de productie van cava in 1982. Vanaf het begin werd dit gedaan met veel respect voor de omgeving en natuur. In alles zetten zij de zoektocht naar evenwicht en balans centraal, van het onderhoud in de wijngaard, over het rijpingsproces van de druiven en de productie van de wijn.  Deze filosofie loont jaar na jaar want Alsina & Sardà heeft ondertussen een mooie reputatie, van kwaliteitsvolle cava's, opgebouwd.  Voor deze Brut Nature Reserva Cava worden druiven gebruikt afkomstig van wijngaarden die tussen de 20-30 jaar oud zijn. Na de pluk volgt een heel trage persing en een fermentatie op lage temperatuur in stalen tanks. Hiermee probeert de wijnmaker maximale frisheid en smaak uit de druiven te halen. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, waar de wijn ongeveer 18-20 maanden ligt te rijpen wat meer is dan vele Champagnes. Deze top Cava is groenachtig van kleur met wat gele boventonen, levendige belletjes en kroonvorming. In de neus vallen vooral  wit en citrusfruit op, met nuances van zoete broodjes en verse gist. In de mond is deze cava heel fris, smaakvol en evenwichtig.