Flammkuchen Vitello Tonato

0,00 per stuk

Flammkuchen Vitello Tonato met rucola, kapperappeltjes en rode ui

  • 4 personen
Ingrediënten

Vitello:

  • 250 gr kalfsmuis
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Salie
  • Zout
  • Peper
  • Knoflook
  • Witte kookwijn

Flammkuchen:

  • 4 st flammkuchen bodem
  • 150 gr crème fraîche
  • 1 st citroen
  • 2 el kappertjes
  • 1 st rode ui
  • handje rucola
  • 1 el kapperappeltjes
  • 250 gr dunsgesneden kalfsvlees (vitello)
  • peper en zout naar smaak
  • Jean Bâton Tasty Tuna mayonaise

Bereidingswijze

Bereiding Vitello:

  1. Verwarm een pan water tot 55 graden. Maak een simpele marinade met tijm, rozemarijn, salie, grofgesneden ui, zout en peper en meng dit met 50 ml witte wijn. 
  2. Schroei de kalfsmuis kort dicht in een pan en doe deze vervolgens samen met de marinade in een vacuümzak.
  3. Gaar de kalfsmuis voor 5 uur op 55 graden en koel dit hierna direct terug.
  4. Snijd als deze goed is teruggekoeld op de snijmachine in flinterdunne plakken.

Bereiding flammkuchen:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Smeer 100 gram crème fraîche over het deeg, laat de randen vrij.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringen en verdeel deze samen met de kappertjes over de crème fraîche.
  5. Rasp de schil van een halve citroen over de crème fraîche en bak de flammkuchen in 8 minuten goudbruin.

 

Garnering

  • Beleg de flammkuchen met het kalfsvlees, de kapperappeltjes en de rucola.
  • Strooi hier wat verse zwarte peper overheen en spuit her en der wat toefjes Tasty Tuna mayonaise bij het kalfsvlees.
Dit recept wordt mede mogelijk gemaakt door Jean Baton.
Bestel ingrediënten
  1. Jean Baton Mayonaise Tasty Tuna
    Jean Baton Mayonaise Tasty Tuna
    Jean Baton
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 760 Milliliter
    2310994
  2. Kalfsmuis Zonder Vlies Rose Ca 1000 Gr
    Kalfsmuis Zonder Vlies Rose Ca 1000 Gr
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    3365534
  3. Maitre Flambee Flammkuchen Bodem Ovaal 30X19 Cm
    Maitre Flambee Flammkuchen Bodem Ovaal 30X19 Cm
    Maitre Flambee
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 20 Stuks
    4693364
  4. Rucola Sla
    Rucola Sla
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 125 Gram
    4803046
  5. Citroenen
    Citroenen
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4840014
  6. Carbonell Kapperappeltjes
    Carbonell Kapperappeltjes
    Carbonell
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pot 1000 Milliliter
    2160737
  7. Blue Band Creme Fraiche 24%
    Blue Band Creme Fraiche 24%
    Blue Band
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Pak 1 Liter
    4300547
  8. Nestor Kappertjes Non Pareilles
    Nestor Kappertjes Non Pareilles
    Nestor
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Blik 210 Milliliter
    2167717
  9. Uien Rood
    Uien Rood
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Net 1 Kilo
    4811932
  10. Knoflook Droog
    Knoflook Droog
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4804052
  11. Rozemarijn
    Rozemarijn
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 75 Gram
    4894996
  12. Salie
    Bestellen voor 06:30: levering eerstvolgende leverdag. Levering zaterdag en maandag bestellen op vrijdag voor 06:30.
    Salie
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 75 Gram
    4895035
  13. Tijm
    Tijm
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Zak 75 Gram
    4895275
  14. Bauerntrunk Vina Do Tavola Wit
    Bauerntrunk Vina Do Tavola Wit
    Bauerntrunk
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 200 Centiliter
    0882177
Ik heb eenvraag