Poon gerookt op de BBQ

0,00 per stuk

Poon gerookt op de BBQ met avocado crème en zoetzure komkommer

4 couverts
45 minuten
Ingrediënten
  • 2 st rode poon
  • 1 st rookplank van cederhout
  • 1 st venkel
  • 1 st radijs
  • 1/2 bakje Venne cress
  • 4 gr algenpoeder
  • 3 ml geroosterde sesam dressing

Avocado crème:

  • 1 st avocado
  • 50 gr Griekse yoghurt
  • 3 ml sushi azijn
  • sap van een halve limoen

Zoetzure komkommer:

  • 1 st komkommer
  • 50 ml sushi-azijn
  • 80 ml yuzu ponzu
Bereidingswijze
  1. Leg de rookplanken minimaal 1 à 2 uur voor gebruik onder water. Plaats eventueel een zware pan op de planken om ze onder water te houden. Zo drijven ze niet naar boven en nemen ze meer vocht op.
  2. Voordat je het te bereiden product op de plank legt, in dit geval de poon, grill je eerst even kort de bereidingszijde van de plank op de BBQ. Zo geef je meer smaak mee aan de poon.
  3. Leg de rode poon op de rookplank en leg deze op het rooster boven de directe hitte.
  4. Wacht even tot de plank goed begint te roken en plaats op dat moment de deksel op de BBQ. 
  5. Bij teveel hitte kunnen de plankjes vlam vatten; houd daarom altijd een plantenspuit bij de hand om eventuele vlammen te doven. De deksel op de BBQ plaatsen zal de vlammen ook doven.
  6. Check regelmatig of de poon gaar is. Als de vis goed gaar is haal je deze met plank en al van de BBQ en fileer je de vis. Snijd vervolgens de filets in de gewenste stukken voor het gerecht.
  7. Doe de avocado, Griekse yoghurt, sushi azijn, limoensap en peper en zout in de blender en mix het geheel glad. Doe de crème in een spuitzak.
  8. Snijd de venkel dun op de snijmachine en meng dit met de geroosterde sesam dressing. Snijd tevens de radijs in dunne plakken op de snijmachine.
  9. Meng het vocht bij elkaar voor de zoetzure komkommer en snijd de komkommer in linten of bolletjes, en meng dit met het zoetzure vocht.
Bordopmaak
  • Leg de rode poon op het bord en spuit rondom de rode poon wat stippen met de avocado crème. Leg boven op de poon de gemarineerde venkel. Rol de komkommerlinten op in kleine rolletjes en leg deze naast de avocado crème. Garneer het gerecht verder af met blaadjes vene cress en de gesneden radijs.
  • Sprenkel op het laatst de algenpoeder over het gerecht heen.
Bestel ingrediënten
  1. Uchibori Dashi-Iri Ponzu Yuzu
    Uchibori Dashi-Iri Ponzu Yuzu
    Uchibori
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 360 Milliliter
    2142462
  2. Kewpie Roasted Sesame Dressing
    Kewpie Roasted Sesame Dressing
    Kewpie
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 210 Milliliter
    2143014
  3. Uchibori Sushi Vinegar
    Uchibori Sushi Vinegar
    Uchibori
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Fles 360 Milliliter
    2143717
  4. Poon 2
    Poon 2
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4730710
  5. Komkommer
    Actie loopt tot en met 17-05-2024
    Komkommer
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4803492
  6. Venkel
    Venkel
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Kiloprijs
    4808179
  7. Avojoy Avocado Ready To Eat
    Avojoy Avocado Ready To Eat
    Avojoy
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4830015
  8. Limes
    Limes
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    4834778
  9. Radijs
    Radijs
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Bos
    4805985
  10. Weerribben Griekse Yoghurt Nl Bio 01
    Weerribben Griekse Yoghurt Nl Bio 01
    Weerribben
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Bak 500 Milliliter
    4300026
  11. Flames & Flavour Rookplank Canadees Cederhout 38 Cm
    Flames & Flavour Rookplank Canadees Cederhout 38 Cm
    Flames & Flavour
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Stuk 1 Stuks
    5390034
  12. Koppert Cress Algenpoeder Specialties
    Bestellen voor 06:30: > op maandag levering woensdag > op dinsdag levering donderdag > op woensdag levering vrijdag > op donderdag levering zaterdag > op vrijdag levering maandag > op zaterdag levering dinsdag.
    Koppert Cress Algenpoeder Specialties
    Koppert Cress
    Gratis account aanmaken
    Maak direct een gratis account aan via onderstaande link. Zodra je een account hebt en ingelogd bent heb je direct toegang tot onze prijzen.
    Schaal 180 Gram
    4850021
Ik heb eenvraag