Mexicaanse tostada's met jackfruit en pompoen - pulled chicken en zure room - pulled pork, mango en Mexican red sauce
Een tostada is een maïstortilla die je zelf frituurt. Hierdoor ontstaat er een knapperige ronde nacho chip. Deze beleg je met een vulling en topt hem met gave toppings. Het voordeel van een tostada voor een kok, is dat deze makkelijk voor te bereiden is. Als je de maïstortilla gefrituurd hebt, kun je hem nog dagen bewaren voordat je hem gebruikt.
Je hoeft hem niet persee Mexicaans op te maken, je kunt hem net zo makkelijk een Aziatische twist geven bijvoorbeeld. De 4” maïstortillas hebben de perfecte maat voor tapas, sharing platters en borrelplanken. Ideaal dus.
4 couverts
30 minuten
Ingrediënten
- 12 st soft corn tortillas
- 200 gr pulled pork
- 200 gr pulled chicken
- 200 gr pulled jackfruit
- 100 gr frijoles
- 80 gr jalapeño relish
- 60 gr tropical mango relish
- 80 gr Mexican red sauce
- 60 gr salsa picante
- 40 gr cheddar cheese sauce
- 80 gr guacamole 94% avocado
- 20 gr jalapeños
- 40 gr crème fraîche
- 40 gr gesneden mango
- 20 gr bos ui
- 12 gr rode peper
- 40 gr pompoen
- 20 gr fajita kruiden
- 8 st basket liner tissue
Bereidingswijze
- Om de tortilla's krokant te krijgen frituur je deze op 180 graden. Frituur ze kort tot de tortilla's een goudgele kleur krijgen. Laat ze vervolgens uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Snijd de bosui en de rode peper in dunne ringen. Snijd de flespompoen en mango in blokjes.
- Verdeel de pompoenblokjes in een ovenschaal en marineer deze met de Fajita kruidenmix. Bak de pompoen gaar in de oven.
- Verwarm de pulled pork, pulled chicken en jackfruit in pannetjes.
Bordopmaak
- Leg drie tortillas op een plank of bord en maak elke tostada op een andere wijze op.
- Beleg 1 tostada met pulled chicken, zure room en rode peper ringen.
- Beleg 1 tostada met pulled pork, Mexican red sauce, mango, bosui en koriander.
- Beleg 1 tostada met jackfruit, pompoen en guacamole.
- Serveer eventueel met een tipje creme fraîche en limoenpartjes.
Bestel ingrediënten
-
-
-
-
-
-
-
-
Smoky Mountains Newspaper Per. Acapulco Vetvrij Papier 30X30Smoky MountainsDoos 1000 Stuks5302005 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
