Marinades en rubs

Marinades en rubs

Een rub is een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen. Daarnaast bevat een rub ook altijd zout en suiker. Door het zout wordt vocht aan het product onttrokken, waarna de kruiden en specerijen in het vlees worden opgenomen. Anders dan bij een marinade zit er in een rub geen zuur, waardoor de structuur van het vlees behouden blijft. Dankzij de suiker in de rub krijgt het product een krokant laagje en blijven de sappen behouden.

Een marinade is een aromatisch, vloeibaar mengsel, bestaand uit een combinatie van zoet en zuur met daarin verse of gedroogde kruiden. Het zuur breekt het bindweefsel van het product af, waardoor het mals en zacht wordt en de smaak van de marinade goed in het product kan trekken.

En wat is nou injecteren precies? Met marineren wordt de buitenkant van het product bedekt. Toch is het voor grote stukken vlees of vis beter om tot de kern te komen. Door in het stuk vlees te injecteren met een spuit, zodat de marinade nog dieper en sneller in het product doordrinkt. Stukken vees of vis die van zichzelf droog zijn, worden lekker mals en sappig. Laat de marinade altijd 30 minuten op kamertemperatuur komen, ander schrikt het veel te veel en loopt alles er na het injecteren weer uit.

Content - Marinades en rubs

11 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren
  1. Royal Mail Citroensap
    Actie loopt tot en met 17-06-2022
    Royal Mail Citroensap
    Royal Mail
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 500 Milliliter
    2168004
  2. Van gilse Bruine basterdsuiker
    Van gilse Bruine basterdsuiker
    Van gilse
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Pak 600 Gram
    2001626
  3. Apollo Oregano gesneden
    Apollo Oregano gesneden
    Apollo
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bus 70 Gram
    2131093
  4. Jozo Zout
    Jozo Zout
    Jozo
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bus 600 Gram
    2005082
  5. Apollo Knoflookpoeder
    Apollo Knoflookpoeder
    Apollo
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bus 360 Gram
    2136374
  6. Apollo Paprikapoeder smoked
    Apollo Paprikapoeder smoked
    Apollo
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Bus 250 Gram
    2130582
  7. Sabroso Olijfolie extra virgin 100%
    Sabroso Olijfolie extra virgin 100%
    Sabroso
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Fles 1 Liter
    2515007
  8. Breitsamer Imker honing
    Breitsamer Imker honing
    Breitsamer
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Pot 500 Gram
    2061927
  9. Kwast Varkenshaar 40 Mm
    Kwast Varkenshaar 40 Mm
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 1 Stuks
    5241774
  10. Bresc Strijkmarinade Parrillada Piri Piri
    Bresc Strijkmarinade Parrillada Piri Piri
    Bresc
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Pot 450 Gram
    4340270
  11. Invetkwast Staal 3Cm
    Invetkwast Staal 3Cm
    Geen prijzen?
    Je kunt alleen de prijzen zien als je een bezorgklant van Hocras bent en bent ingelogd met je account.
    Stuk 1 Stuks
    5376290

11 producten

per pagina
Van hoog naar laag sorteren
Ik heb eenvraag